Die ursprunglich offenen Herd-stellen im Haus wurden ab dem Mittelalter durch aufgemauerte Sockel ergänzt. Mitte des 18. Jahrhunderts wurde der erste vollummauerte Kochherd in Frankreich entwickelt.

Die Sammlung des Ofenmuseums Heidgraben zeigt vor allem Kochherde aus dem späten 19. und dem frühen 20. Jahrhundert. Die Herde sind teilweise mit vernickelten Aufsätzen und bunten Emailleplatten verziert. Befeuert wurden die Kochstellen mit Holz, Kohle und später auch mit Gas. Zentren der Herstellung waren Frankreich, Belgien und Deutschland

Verschiedene Typen von historischen Küchenherden:

> Verfliester Küchenherd
> Gusseisen-Küchenherd
> Herd mit Emaille-Applikationen
> Kajütenherd
> Küchenhexe
> Dekor-Küchenherd
> Herd mit integriertem Rauchfang